পুজোতে একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন মহারাষ্ট্রের ঐতিহ্যবাহী খাবার ঝুনকা-ভাকরি
সুমিতা সান্যাল, ১ অক্টোবর: পুজোর সময় বাড়িতে বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরি করে খাওয়া হয়। আপনিও এবার পুজোয় তৈরি করে নিতে পারেন মহারাষ্ট্রের একটি বিশেষ খাবার ঝুনকা-ভাকরি।
উপকরণ :
ভাকরি-র জন্য -
১ কাপ জোয়ারের আটা,
১\২ কাপ বাজরার আটা,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
১\২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
কাঁচা লংকা,
ময়ানের জন্য ১ টেবিল চামচ ঘি ।
ঝুনকা-র জন্য -
১ কাপ সবুজ পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,
১\২ কাপ বেসন ভাজা,
৪ টি রসুনের কোয়া কুচি করে কাটা,
১ ইঞ্চি আদা কুচি করে কাটা,
২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,
১\৪ চা চামচ সরিষা,
১\২ চা চামচ জিরা,
১ চিমটি হিং,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
তৈরির পদ্ধতি :
ভাকরি বানানোর জন্য -
একটি প্লেটে জোয়ার ও বাজরার আটা, লবণ, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা ভালো করে মেশান এবং জল দিয়ে মেখে এর বল তৈরি করে হাতের সাহায্যে আস্তে আস্তে পুরির মতো তৈরি করে প্যানে হালকা করে বেক করুন।
ঝুনকা বানানোর জন্য -
একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তাতে হিং, সরিষা, জিরা দিয়ে কষিয়ে নিন। এতে কাঁচা লংকা,সবুজ পেঁয়াজ গরম মশলা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
এরপর ভাজা বেসন, লবণ এবং আমচুর গুঁড়ো যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন। জল যোগ করে ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। নামিয়ে ভাকরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment