এবার পুজোয় ট্রাই করুন ভেজ-দিওয়ানি

এবার পুজোয় ট্রাই করুন ভেজ-দিওয়ানি

সুমিতা সান্যাল, ১৫ অক্টোবর: পুজো মানেই বাড়ির সকলে মিলে সময় কাটানো এবং একটু অন্যরকম খাওয়া-দাওয়া।আপনিও ট্রাই করে দেখতে পারেন সুস্বাদু ভেজ-দিওয়ানি। রইলো রেসিপি। 

উপাদান -

১ টি ফুলকপি,টুকরো করে কাটা, 

১ টি ক্যাপসিকাম,টুকরো করে কাটা, 

১ কাপ টুকরো করে কাটা ফ্রেঞ্চ বিনস,

১ টি গাজর,টুকরো করে কাটা, 

১ কাপ মটরশুঁটি, 

২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\৪ কাপ কাজুবাদাম,

২ টি টমেটো,টুকরো করে কাটা, 

২ টি লবঙ্গ,

২ টি এলাচ,

২ টি গোটা গোলমরিচ,

১ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা,

১ টি দারুচিনি,

৪ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির রেসিপি -

একটি প্যানে রিফাইন্ড তেল দিয়ে গরম করে এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়ে যায়। তারপর একটি পাত্রে তুলে নিন। অবশিষ্ট তেলে এক-এক করে সব সবজি দিয়ে ভেজে নিন।

ভাজা পেঁয়াজের সাথে টমেটো ও কাজু যোগ করুন এবং  পেস্ট তৈরি করতে পিষে নিন।

প্যানে অবশিষ্ট তেলে লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং জিরা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে এতে কাজু-টমেটোর পেস্ট যোগ করুন এবং তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।

এতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিন। এরপরে এটিকে কম আঁচে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন। এতে সব ভাজা সবজি দিয়ে ঢেকে প্রায় ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন।

গ্রেভিতে আপনার স্বাদ অনুযায়ী জল দিন এবং ফোটানোর পরে গ্যাস বন্ধ করুন। ভেজ-দিওয়ানি রান্না হয়ে গেছে।উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।