পুজো শেষের হালকা রেশ-এ দইবড়া

পুজো শেষের হালকা রেশ-এ দইবড়া

সুমিতা সান্যাল,২৭ অক্টোবর: দুর্গাপুজো শেষ। কিন্তু এখনও তার রেশ যায় নি। আসছে লক্ষ্মীপুজো। তার আগে ঘরোয়া খাবার তৈরি করে উপভোগ করুন সকলে মিলে। বানিয়ে নিন দইবড়া। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

১\২‍ কেজি উরদ ডাল,

১\২ কেজি মুগ ডাল,

১ চিমটি বেকিং সোডা,

১ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

৪ টেবিল চামচ নারকেল কোরা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ভাজা ও পেষানো জিরা,

২ কাপ ফেটানো দই,

১\২ চা চামচ কালো লবণ,

প্রয়োজন মতো তেঁতুলের টক-মিষ্টি চাটনি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

কিভাবে তৈরি করবেন -

উরদ ও মুগ ডাল ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।উভয় ডালের খোসা ছাড়িয়ে জল ঝরিয়ে নিন।এবার উভয় ডালই মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন বা বেটে নিন।ডালের পেস্টে নারকেল কোরা,কাঁচা লংকা,আদা,বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম হতে রাখুন।তেল গরম হয়ে গেলে হাতে পেস্টের সামান্য অংশ নিয়ে গোল গোল আকারে বড়া বানিয়ে তাতে দিয়ে দিন।এগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি পাত্রে হালকা গরম জল নিয়ে তাতে ভাজা বড়াগুলো দিয়ে দিন।বড়া নরম হয়ে গেলে প্রতিটি বড়া হাতের তালুর মাঝে চেপে জল ছেঁকে নিন।এই বড়ার উপরে দই যোগ করতে থাকুন।দইয়ের উপরে জিরার গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,কালো লবণ,তেঁতুলের টক-মিষ্টি চাটনি এবং লবণ দিয়ে পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।