ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু ভিন্ডি-কালিমির্চ

ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু ভিন্ডি-কালিমির্চ

সুমিতা সান্যাল,২৫ অক্টোবর: ভিন্ডি খেতে অনেকেই পছন্দ করে না।কিন্তু তারাও হাত চেটে খাবে যদি তাদের খেতে দেওয়া হয় ভিন্ডি-কালিমির্চ।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন। 

উপাদান -

২৫০ গ্রাম ভিন্ডি,ছোট আকারের,

৪ টেবিল চামচ চিনাবাদামের তেল, 

১ চা চামচ জিরা,

১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

১ চা চামচ কুচি করে কাটা আদা,

৩ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ কাপ টমেটো পিউরি,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ কসৌরি মেথি গুঁড়ো,

১ চিমটি লবঙ্গ গুঁড়ো,

১ ইঞ্চি টুকরা আদা,জুলিয়ান কাটা,সাজানোর জন্য,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে বানাবেন -

ভিন্ডি ধুয়ে দুই ধার কেটে নিন।

একটি পাত্রে ১\২ লিটার জল,১ চা চামচ তেল ও লবণ নিন।জল ফুটে আসা পর্যন্ত জল গরম করুন।ভিন্ডি যোগ করুন, ৫-৬ সেকেন্ড সেদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরিয়ে একটি স্যুপ চালুনি দিয়ে ভিন্ডি অবিলম্বে ছেঁকে নিন।

একটি কড়াইতে তেল দিন,উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং জিরা ও পেঁয়াজ যোগ করুন।আঁচ মাঝারি করুন,নাড়ুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এতে ধনে গুঁড়ো,আদা,কাঁচা লংকা ও হলুদ গুঁড়ো দিন।৩০ সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন এবং টমেটো পিউরি যোগ করে আবার  নাড়তে থাকুন।প্রান্তে তেল না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

এবার ভিন্ডি যোগ করে মিশ্রিত করুন এবং লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো,কসৌরি মেথি ও লবঙ্গ গুঁড়ো যোগ করে আবার মেশান।আগুনের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং নাড়াচাড়া করে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না ভিন্ডি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে জুলিয়েন কাটা আদা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।