খেয়ে দেখুন কাবুলি-ফুলকপি

খেয়ে দেখুন কাবুলি-ফুলকপি

সুমিতা সান্যাল,২৭ অক্টোবর: প্রতিদিন একই সবজি খেতে খেতে সবাই বিরক্ত হয়ে যায়।ফুলকপি এমনই একটি সবজি।এটি খেতে খারাপ না লাগলেও,রোজ যদি একই পদ্ধতিতে রান্না হয় তাহলে কেউই তা খেতে চায় না।তাই বলে কি ফুলকপি খাওয়া বন্ধ করে দেবেন!কখনোই না।নিশ্চয়ই খাবেন।বদলে নিন রান্নার ধরন,দেখবেন বাড়ির প্রতিটি সদস্যই খাবে হাত চেটে।তাহলে আর দেরি না করে কিভাবে তৈরি করবেন এই পদটি চটপট দেখে নিন।

উপকরণ -

১ টি ছোট ফুলকপি, 

১ কাপ কাবুলি ছোলা, 

১ টেবিল চামচ তেল, 

১ চিমটি হিং, 

১ চা চামচ জিরা, 

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, 

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো , 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লেবুর রস, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রণালী -

ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লবণ জলে সেদ্ধ করে নিন।কুকারে লবণ জলে কাবুলি ছোলা দিয়ে ৩ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।ফুলকপি ও ছোলার জল ঝরিয়ে একটি চালুনিতে রাখুন।  

একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে হিং,জিরা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।এরপর আদা-রসুন বাটা,সেদ্ধ ফুলকপি-ছোলা ও সব মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ রান্না করে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।উপরে লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।