রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন ছোলার ডালের পরোটা

রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন ছোলার ডালের পরোটা

সুমিতা সান্যাল, ৪ অক্টোবর: রাতের খাবারে একটু অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন গরমাগরম ছোলার ডালের পরোটা। স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী এটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির প্রক্রিয়া। 

উপকরণ -

২ কাপ আটা,

১\২ কাপ ছোলার ডাল, 

২ চিমটি হিং,

১\৩ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ টি কাঁচা লংকা, কুচি করে কাটা,

১\২ টুকরো আদা, গ্রেট করা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

প্রক্রিয়া -

ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে ৫-৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

আটাতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল ও জল মিশিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

কুকারে ডাল ও ১\৪ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটানোর জন্য রাখুন। একটি শিস এলে গ্যাস কমিয়ে ডাল ৪-৫ মিনিট ফুটতে দিন। এবার গ্যাস বন্ধ করে কুকার ঠান্ডা হতে দিন।

কুকার থেকে ডাল বের করে জল না দিয়ে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন। যদি চান, আপনি এটি শিলনোড়াতেও পিষে নিতে পারেন। ডালে জল থাকলে ছেঁকে নিন।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে হিং ও জিরা ফোড়ন দিন। এতে ডাল, কাঁচা লংকা , আদা, ধনে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো  দিয়ে হালকা ভেজে নিন। গ্যাস বন্ধ করে এতে ধনেপাতা দিয়ে মেশান। ডালের মিশ্রণ পরোটায় স্টাফিংয়ের জন্য প্রস্তুত।

মাখা আটা থেকে ৭-৮ টি বল তৈরি করুন। এগুলি বেলে ছোট ছোট পুরি তৈরি করুন। পুরির মাঝখানে স্টাফিং রাখুন এবং চারদিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পরোটা বেলে নিন। এর জন্য তেল ব্যবহার করতে পারেন।

গ্যাসে একটি প্যান গরম করে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং এর উপর পরোটা দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অন্য দিকেও তেল মাখিয়ে পরোটা ভাজুন। একটা প্লেটে পরোটা বের করে নিন। একইভাবে সব পরোটা ভাজুন।

ছোলার ডালের পরোটা রেডি। আলু-টমেটোর তরকারি, রায়তা বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।