সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পালং-ভাত

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পালং-ভাত

সুমিতা সান্যাল, ৩ অক্টোবর: রাতের খাবারে একটু অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পালং-ভাত। এটি খুব সহজে ও অল্প সময়ে তৈরি করা যায়। আপনার পরিবারের সদস্যরাও দারুণ উপভোগ করবে এই খাবারটি।

উপকরণ :

পালং শাকের পিউরি তৈরি করতে লাগবে -

৩ কাপ পালং শাক, কুচি করে কাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা, কুচি করে কাটা,

১ টি ছোট টুকরো আদা, কুচি করে কাটা,

৪ কোয়া রসুন, কুচি করে কাটা।

অন্যান্য উপকরণ -

১ কাপ বাসমতি চাল, জলে ভেজানো,

১ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

১ টি ছোট টুকরো দারুচিনি,

১ টি জয়ত্রী, 

১ চা চামচ জিরা,

১ টি পেঁয়াজ, টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ লেবুর রস,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি মিক্সার জারে পালং শাক, কাঁচা লংকা, আদা ও রসুন দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।

প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি ও জয়ত্রী দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হওয়ার সাথে সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ সোনালি-বাদামী হওয়ার সাথে সাথে পালং শাক যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন। নির্ধারিত সময়ের পরে ভেজানো চাল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

এবার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং জল মেশান। লেবুর রস যোগ করুন এবং কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। ২টি শিস দেওয়ার পরে গ্যাস বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ চাপ ছাড়ার পরেই ঢাকনাটি খুলুন। পালং-ভাত প্রস্তুত। রায়তার সাথে খেয়ে নিন।