পছন্দের তরকারির সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন চালের পুরি

পছন্দের তরকারির সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন চালের পুরি

সুমিতা সান্যাল, ২ অক্টোবর: পুরি তো প্রায়ই খেয়ে থাকেন, কিন্তু কখনও চালের পুরি খেয়েছেন কি? যদি না খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনার জন্য রইলো তৈরির প্রক্রিয়া। ট্রাই করে দেখুন। 

উপকরণ -

২ কাপ চালের গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চিমটি মেথি গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ তেল, আটা মাখার জন্য,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল, পুরি ভাজার জন্য।

প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো নিন। এতে ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

আলাদা পাত্রে জল রেখে গ্যাসে গরম করুন। জল ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

চালের গুঁড়োর মিশ্রণে গরম জল ঢেলে চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি ঢাকনা দিয়ে এটি ঢেকে ২০ থেকে ২৫ মিনিটের জন্য রাখুন।

এরপর এতে তেল দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নরম করে মেখে নিন। ঢেকে আবার ৩০ মিনিট রাখুন। তারপর হাতে তেল মাখিয়ে মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে প্লাস্টিকের শিটে রাখুন।

উপরে আর একটি প্লাস্টিকের শিট রাখুন এবং হাত দিয়ে চাপ দিন। তারপর আঙ্গুল দিয়ে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন এবং এটিকে পুরির আকার দিন। পুরি খুব বেশি মোটা  বা খুব পাতলা যেন না হয়। পুরির উপর থেকে প্লাস্টিকের শিটটি সরিয়ে নিন এবং নীচের শিট থেকে আলাদা করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পুরি দিন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন। স্প্যাটুলা দিয়ে চেপে পুরি ভাজুন। পুরি ফুলে উঠলে উল্টিয়ে অন্য পাশ থেকেও ভেজে নিন। পুরি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে প্লেটে কিচেন পেপার রেখে তাতে বের করে নিন।

এইভাবে সব পুরি তৈরি করুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন পছন্দের তরকারির সাথে।