খেয়ে দেখুন গরমাগরম মোচার কাটলেট

খেয়ে দেখুন গরমাগরম মোচার কাটলেট

সুমিতা সান্যাল, ১১ অক্টোবর: কাটলেট ছোট থেকে বড়ো সকলেরই অত্যন্ত পছন্দের একটি স্ন্যাক্স। অনেক কিছু দিয়েই এটি তৈরি করা যায়। আপনিও নিশ্চয়ই বাড়িতে অনেক ধরনের কাটলেট তৈরি করে খেয়েছেন এবং খাইয়েছেন। কখনও মোচার কাটলেট তৈরি করেছেন কি? না করে থাকলে আজকে আমাদের দেওয়া তৈরির প্রণালী দেখে ঝটপট তৈরি করে মজা করে খান সকলে মিলে।  

উপকরণ -

২ কাপ কলার ফুল বা মোচা, 

১ কাপ পোহা, 

১\২ কাপ সাবু, ১৫ মিনিট আগে জলে ভিজিয়ে রাখুন, 

১ টি বড়ো আকারের পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,

১ ইঞ্চি টুকরো আদা, গ্রেট করা, 

১ টি কাঁচা লংকা, কুচি করে কাটা, 

১ গোছা ধনেপাতা, কুচি করে কাটা, 

১ টেবিল চামচ লেবুর রস,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

কাটলেট ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল ।

তৈরির প্রণালী -

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিয়ে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি রঙের হয়ে এলে তাতে কলার ফুল দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন।  

পোহা কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে তারপর জল ছেঁকে নিয়ে এতে দিন, সাথে ভেজানো সাবুদানাও জল বের করে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণের বল বানিয়ে হাত দিয়ে একটু চেপে কাটলেটের আকার দিন। সবগুলো এভাবে তৈরি করে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে তৈরি করা কাটলেটগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও একটি প্লেটে তুলে রাখুন। সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে সবুজ চাটনি বা আপনার পছন্দের সসের সাথে পরিবেশন করুন।