সকলে মিলে উপভোগ করুন মশালা চানা চিলি

সকলে মিলে উপভোগ করুন মশালা চানা চিলি

সুমিতা সান্যাল, ১২ অক্টোবর: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে চটপটা খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে। আপনিও আপনার পরিবারের সদস্যদের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মশালা চানা চিলি। দারুণ মজাদার এই খাবারটি উপভোগ করবে সকলেই। তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন।

উপকরণ -

১ কাপ কাবুলি চানা,সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, 

২ টেবিল চামচ ময়দা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো ভাজার জন্য তেল ।

মশলা তৈরি করতে -

১ টি পেঁয়াজ,বড় টুকরো করে কাটা,

১ টি ক্যাপসিকাম,বড় টুকরো করে কাটা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ টি ছোট টুকরো আদা,কুচি করে কাটা,

১০ টি রসুনের কোয়া,

৪ টি কাঁচা লংকা,লম্বা করে কাটা,

২ চা চামচ সয়া সস,

৩ চা চামচ চিলি সস,

২ চা চামচ টমেটো সস,

২ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক),

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো জল।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে কাবুলি চানা, কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে সেট হয়।  

নির্ধারিত সময়ের পর ফ্রিজ থেকে চানা বের করুন। একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। তেল গরম হলেই তাতে চানা দিয়ে ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন।  

এবার প্যানে আবার কিছু তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।  তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। ক্যাপসিকাম নরম হয়ে গেলে সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, চিনি এবং লবণ যোগ করে ভালোভাবে মেশান।  

১\২ কাপ জল দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। নির্ধারিত সময়ের পর চানা, ভিনিগার ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আঁচ  বন্ধ করে দিন। মশালা চানা চিলি রেডি। উপভোগ করুন সকলে মিলে।