ক্রিস্পি ও ক্রাঞ্চি ব্রেড বড়া

ক্রিস্পি ও ক্রাঞ্চি ব্রেড বড়া

সুমিতা সান্যাল,২৭ নভেম্বর:ঘরে অনেক পাঁউরুটি পড়ে আছে?কি করে শেষ করা যায় তা নিয়ে চিন্তিত?সমাধান নিয়ে এসে গেছি আমরা,দেখে নিন।অতিরিক্ত পাঁউরুটি দিয়ে তৈরি করে নিন সুস্বাদু ও মুচমুচে ব্রেড বড়া।   

উপাদান -

৬ স্লাইস পাঁউরুটি, 

১\৩ কাপ পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

১ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১\৪ কাপ ধনেপাতা কুচি,

৮ টি কারি পাতা,কুচি করে কাটা, 

১\৮ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ কাপ দই,

৩ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ সুজি,

স্বাদ অনুযায়ী হিং,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল,ভাজার জন্য।

তৈরির পদ্ধতি -

পাঁউরুটি ভেঙে গ্রাইন্ডার জারে রাখুন।ব্রেড ক্রাম্বসের মতো টেক্সচার পেতে ভালো করে পিষে একটি মিক্সিং বাটিতে ব্রেড ক্রাম্বস বের করে নিন।

এতে পেঁয়াজ,আদা,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা কুচি ও কারি পাতা যোগ করে তারপর গোলমরিচ গুঁড়ো,জিরা এবং হিং যোগ করুন।  

এবার চালের গুঁড়ো,সুজি,দই এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।লবণ কম দিন,কারণ রুটিতে লবণ রয়েছে।

এগুলো প্রথমে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।তারপর মসৃণ করে মাখা শুরু করুন।দই এবং পেঁয়াজের আর্দ্রতা মিশ্রণটি বাঁধতে সাহায্য করে বলে জল যোগ করার দরকার নেই।যদি বাঁধতে সক্ষম না হন,তবে সামান্য জল ছিটিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।

মিশ্রণটি ছোট বা মাঝারি আকারের বলে ভাগ করুন এবং তারপরে সেগুলিকে চ্যাপ্টা করে একপাশে রাখুন।

ভাজার জন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে বড়াগুলো দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ব্রেড বড়া তৈরি। চায়ের সাথে পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।