বিশেষ দিনের বিশেষ খাবার চিকেন রেজালা

বিশেষ দিনের বিশেষ খাবার চিকেন রেজালা

সুমিতা সান্যাল,২৭ নভেম্বর: বিশেষ কোনও দিনে বিশেষ কিছু খাবার আমাদের সবার বাড়িতেই তৈরি করা হয়ে থাকে। আপনিও এরকম একটি দিনে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু চিকেন রেজালা।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন। 

উপাদান -

১ কেজি টুকরো করে কাটা চিকেন,

৫ টি সেদ্ধ করা ডিম, 

২ কাপ ফেটানো দই, 

১০ টি কাঁচা লংকা,লম্বা করে কাটা, 

১ কাপ ধনেপাতা কুচি, 

১ টেবিল চামচ আদা বাটা, 

২ টেবিল চামচ রসুন বাটা, 

৮ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,  

২ টেবিল চামচ পোস্ত, 

১\২ কাপ নারকেল কোরা, 

১\৪ কাপ বাদাম, 

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ, 

১০ টি লবঙ্গ, 

২ টি জয়ত্রী, 

১ টি জায়ফল, 

২ চা চামচ লেবুর রস, 

৫ টি জাফরান,জলে ভেজানো, 

১০ টি সবুজ এলাচ, 

১ টি দারুচিনি, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো ঘি।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে ঘি গরম করে এতে পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন।বাকি ঘি'তে লবঙ্গ,সবুজ এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মেশান।এতে চিকেন যোগ করে ভাজুন।

২ মিনিট পর চিকেনের উপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ৪ মিনিট ভাজুন।চিকেন জল ছাড়তে শুরু করলে তাতে ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিন।  

এবার ভাজা পেঁয়াজ হাত দিয়ে মেখে এতে দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন।নারকেল কোরা,বাদাম এবং পোস্ত পিষে চিকেনে দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন।এবার এতে ফেটানো দই দিয়ে নাড়ুন।  

গরম মশলা তৈরি করতে ব্লেন্ডারে জয়ত্রী,গোলমরিচ,লবঙ্গ, জায়ফল এবং এলাচ পিষে নিন।এটি দই যোগ করার পর মেশান।

জলে ভেজানো জাফরান,কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা দিয়ে মেশান।গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস দিন।একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।সেদ্ধ ডিম মাঝখান থেকে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন রেজালা ।