নৈশভোজ সেরে নিন পনির কোফতা কারি সহযোগে

নৈশভোজ সেরে নিন পনির কোফতা কারি সহযোগে

সুমিতা সান্যাল,২০ নভেম্বর: সকলের পছন্দের পনির দিয়ে তৈরি করে নিন রাতের খাবারের জন্য পনির কোফতা কারি।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি স্বাস্থ্যকরও।জেনে নিন তৈরির প্রক্রিয়া।

উপাদান -

কোফতার জন্য :

৩ কাপ গ্রেট করা পনির,

৩ টি সেদ্ধ করা আলু,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

৩ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল ।

গ্রেভির জন্য :

৪ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

৩ টি টমেটো কুচি করে কাটা,

৩ টি কাঁচালংকা কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\২ কাপ দই,

১\২ কাপ কাজু গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ জিরা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো ধনেপাতা।

তৈরির প্রক্রিয়া -

আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে পনিরের সাথে মিশিয়ে নিন।পনির-আলুর মিশ্রণে লবণ,কর্ন ফ্লাওয়ার,লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেশান।এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে হাত দিয়ে সামান্য চেপে দিন।

গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে ৩-৪ টি করে বল রেখে মাঝারি আঁচে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবগুলো ভেজে একটি প্লেটে তুলে নিন। 

গ্রেভি তৈরি করতে মিক্সারে পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা পিষে একটি পাত্রে পেস্ট বের করে নিন।এরপর মিক্সারে টমেটো যোগ করে পিউরি তৈরি করুন।

গ্যাসে প্যানে তেল গরম করে জিরা,তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।এতে টমেটো পিউরি, হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে গ্রেভি ভালো করে রান্না করুন।

গ্রেভি প্যানে লেগে যেতে শুরু করলে এবং তেল আলাদা হতে শুরু করলে দই এবং কাজু গুঁড়ো দিয়ে মেশান।গ্রেভিতে ২ কাপ জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।

১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে গ্রেভিতে কোফতা যোগ করে  মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।পনির কোফতা কারি তৈরি হয়ে গেছে।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।