ভাইফোঁটাতে তৈরি করে নিন চিংড়ির মালাইকারি

ভাইফোঁটাতে তৈরি করে নিন চিংড়ির মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল,১৪ নভেম্বর: কালীপুজোও শেষ হয়ে গেলো।সামনে ভাইফোঁটা।বাঙালির আবেগঘন একটি উৎসব।এবার ভাইফোঁটাতে আপনি নিজের হাতে রান্না করতে পারেন সুস্বাদু চিংড়ির মালাইকারি।অসাধারণ এই পদটি খেতে সবাই পছন্দ করে।তাহলে আর দেরি না করে চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু ও লোভনীয় পদটি।

উপাদান -

চিংড়ি ১ কেজি,

পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি,টুকরো করে কাটা,পেস্ট করার জন্য,

রসুন ৮ কোয়া,কুচি করে কাটা, 

কালঞ্জি ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৮ টি,কুচি করে কাটা, 

নারকেলের দুধ ১ কাপ,

সরিষা বাটা ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

সরিষার তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন -

চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে কিছুক্ষণ রাখুন।

একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তাতে চিংড়িগুলো দিয়ে ৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে হালকা ভেজে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

বাকি তেলে ২ টি কাঁচা লংকা ও কালঞ্জি দিন।টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,রসুন এবং অবশিষ্ট কাঁচা লংকার পেস্ট তৈরি করে নিন।

প্যানে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।এবার প্যানে তৈরি করা পেস্টটি দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন।সরিষা বাটা,হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ৪ মিনিট রান্না করুন।

এবার নারকেলের দুধ দিয়ে মৃদু আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।এতে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ঢেকে ৮ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।চিংড়ির মালাইকারি তৈরি।গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।