খেয়ে দেখুন রাজস্থানের বিখ্যাত খাবার দই-পাঁপড়

খেয়ে দেখুন রাজস্থানের বিখ্যাত খাবার দই-পাঁপড়

সুমিতা সান্যাল,১১ নভেম্বর: আমাদের দেশের বিভিন্ন রাজ্যে বেশ কিছু বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার আছে যেগুলো রাজ্যের সীমা ছাড়িয়ে সারা দেশেই ছড়িয়ে পড়েছে তাদের স্বাদের জন্য।আজ বলবো এমনই একটি খাবার,রাজস্থানের দই-পাঁপড় তৈরির প্রক্রিয়া।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

দই ২ কাপ,

মুগ বা ছোলার পাঁপড় ২ টি,

বেসন ৩\৪ টেবিল চামচ,

বুন্দি ১\৪ কাপ,

জিরা ১ চা চামচ,

আদা কুচি ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

শুকনো লাল লংকা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ২ চা চামচ,

 কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এতে বেসন, লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে আবার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এবার এতে ২ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এটি ফিল্টার করে আলাদা করে রাখুন।  

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে জিরা,শুকনো লাল লংকা ও হিং দিয়ে ভেজে নিন।এই মশলায় ধনে গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ১ মিনিট ভাজুন।এরপরে আদা যোগ করে আরও ১ মিনিট ভাজুন।  

এবার প্রস্তুত দইয়ের দ্রবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ব্যাটার ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে বা সরাসরি গ্যাসের আঁচে পাঁপড় ভেজে বা সেঁকে ২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।তৈরি দইয়ের মিশ্রণে এই পাঁপড়ের টুকরো এবং বুন্দি যোগ করে ২ মিনিট ফুটতে দিন।  

এরপর এতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন ও ১ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।দহি-পাঁপড় তৈরি।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে উপভোগ করুন।