দীপাবলিতে নিরামিষ পদে তৈরি করে নিতে পারেন ছোলার ডাল ফ্রাই

দীপাবলিতে নিরামিষ পদে তৈরি করে নিতে পারেন ছোলার ডাল ফ্রাই

সুমিতা সান্যাল,১০ নভেম্বর: দীপাবলি উপলক্ষ্যে অনেকেই নিরামিষ খাবার খেয়ে থাকেন।আজ একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার তৈরির পদ্ধতি বলতে চলেছি যেটি সহজেই তৈরি করা যায়।আপনার পরিবারের সদস্যরা এটি খেতেও খুবই পছন্দ করবে।আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

ছোলার ডাল ১ কাপ, 

দই ১\২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

তেল ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

ছোলার ডাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।ভেজানো ডাল প্রেসার কুকারে রেখে হলুদ গুঁড়ো,লবণ,হিং ও প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।কুকারে ডালটি ২ টি শিস দিয়ে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।ফেটানো দইয়ে লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে জিরা দিয়ে কষতে দিন।জিরা কষে উঠলে প্যানে দইয়ের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে সেদ্ধ ডাল ও প্রয়োজন মতো জল দিন।

প্যান ঢেকে ডাল ৬ মিনিট রান্না হতে দিন।ক্রমাগত নাড়তে থাকুন,যাতে প্যানের সাথে ডাল লেগে না যায়।জল শুকিয়ে গেলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

কসৌরি মেথি হাতের তালু দিয়ে ম্যাশ করে এতে দিন।ছোলার ডাল ফ্রাই রেডি।রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে খেতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি।