দীপাবলিতে পরিবারের সদস্যদের সাথে ডিনারে উপভোগ করুন মাটন কোফতা

দীপাবলিতে পরিবারের সদস্যদের সাথে ডিনারে উপভোগ করুন মাটন কোফতা

সুমিতা সান্যাল,১২ নভেম্বর: দীপাবলির সময় ডিনারে বিশেষ কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন মাটন কোফতা।খেতে দুর্দান্ত এই পদটি তৈরি করাও সহজ।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

১\২ কেজি মাটন,টুকরো করে কাটা,

১ টি তেজপাতা,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি এলাচ,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি পেঁয়াজ,

২ টি টমেটো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

৭-৮ টি কাজুবাদাম,

১ চা চামচ কিশমিশ,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,

২ চা চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

মাটন ভালো করে পেস্ট করে নিন।পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে মাটনের পেস্ট,কর্ন ফ্লাওয়ার,লাল লংকার গুঁড়ো লবণ,গরম মশলা গুঁড়ো,কাজুবাদাম ও কিশমিশ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।এই মিশ্রণ থেকে  গোলাকারে কোফতা তৈরি করুন।

একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করে প্রস্তুত কোফতাগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে নিন।সব কোফতা একইভাবে ভেজে প্লেটে রাখুন।

প্যান গ্যাসে রেখে তেল গরম করুন।এবার তাতে জিরা দিন। জিরা কষে উঠলে দারুচিনি,এলাচ,লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে ভাজুন এবং এতে পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণও দিন।সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এরপর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,আদা-রসুন বাটা,গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

১ কাপ জল দিন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।গ্রেভি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।কিছুক্ষণের মধ্যেই সুস্বাদু মাটন কোফতা তৈরি হয়ে যাবে।পরিবারের সদস্যদের সাথে উপভোগ করুন।