দীপাবলিতে অতিথি আপ্যায়ন করুন মাখানা-মাওয়া বরফি দিয়ে

দীপাবলিতে অতিথি আপ্যায়ন করুন মাখানা-মাওয়া বরফি দিয়ে

সুমিতা সান্যাল,৮ নভেম্বর: দীপাবলিতে বাড়িতে অতিথি এলে তাদের আপ্যায়নের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু মাখানা-মাওয়া বরফি।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।

উপকরণ  -

দুধ ১ লিটার, 

চিনি ১\২ কেজি, 

নারকেল কোরা ১ কাপ, 

মাখানা ২ কাপ, 

কাজু ১\২ কাপ, 

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

বাদাম সাজানোর জন্য প্রয়োজন মতো। 

কিভাবে তৈরি করবেন -

বেক করার জন্য একটি হালকা গরম প্যানে মাখানা রাখুন। খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।হাত দিয়ে মাখানা ভাঙার চেষ্টা করুন,পাঁপড়ের মত সহজে ভেঙ্গে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

গ্রাইন্ডারে গরম মাখানাগুলো আটার মত মিহি করে পিষে নিন।  মাখানা গুঁড়ো চেলে নিয়ে মোটা গুঁড়ো আলাদা করে নিন।

১\২ কাপ কাজু নিয়ে ভালো করে পিষে নিন।কাজু পিষতে সমস্যা হতে পারে,তাই মাঝে চেক করতে থাকুন এবং চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়।

একটি প্যানে নারকেল কোরা দিয়ে গরম করুন।২-৩ মিনিটের বেশি গরম করবেন না

একটি প্যানে দুধ গরম করুন।দুধ ঘন করতে হবে।তাই অর্ধেক পরিমাণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।এতে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন।এবার আঁচ কমিয়ে দুধে কিছু ঘি দিন।  

এতে এলাচ গুঁড়ো,নারকেল কোরা,কাজু ও মাখানার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।একটি পাত্রে ঘি মাখিয়ে তাতে এই মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।  

কাজু এবং বাদামের টুকরো যোগ করে এটি সাজান।১-২ ঘন্টা পর জমে গেলে ছোট ছোট বরফির আকারের টুকরো করে কেটে নিন।সবাই মিলে খান,অবশিষ্ট থাকলে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে রাখুন।