কালীপুজোর উপবাসের পর খেতে পারেন সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি

কালীপুজোর উপবাসের পর খেতে পারেন সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল,১৩ নভেম্বর: কালীপুজোর উপবাস দীর্ঘ সময়ের জন্য করতে হয়।তাই উপবাসের পর এমন কোনও খাবার খাওয়া উচিৎ যা শরীরকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করে।আপনিও যদি কালীপুজোয় উপবাস করেন,তাহলে খেতে পারেন মশলা খিচুড়ি।খেতে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী এই খাবারটি।তৈরির প্রক্রিয়া দেখে নিন। 

উপাদান -

২ কাপ বাসমতি চাল,

২ টি মাঝারি আকারের আলু,

১ কাপ মুগডাল,

১ টি ছোট আকারের ফুলকপি,

১ কাপ মটরশুঁটি ।

মশলা -

১ টুকরো আদা,

২ টি কাঁচা লংকা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ চিনি,

২ টি গোটা লাল লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি ছোট এলাচ,

১ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে এবং ফুলকপি বড় টুকরো করে কেটে নিন।আদা ও কাঁচা লংকা  কুচি করে কেটে নিন।

গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে তাতে মুগডাল দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি বাদামি হয়।এতে ঘি,গোটা লাল লংকা, জিরা ও হিং ছাড়া চাল সহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ১\২ লিটার গরম জল দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

একটি আলাদা পাত্রে ঘি গরম করে গোটা লাল লংকা,জিরা ও হিং দিয়ে ফোড়ন দিন।এই ফোড়ন খিচুড়ির উপরে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।ধনেপাতা যোগ করুন এবং চাটনি ও পাঁপড়ের সাথে মশলা খিচুড়ি উপভোগ করুন সপরিবারে।