দীপাবলিতে মাটন কোফতা দিয়ে জমিয়ে খান রুমালি রুটি

দীপাবলিতে মাটন কোফতা দিয়ে জমিয়ে খান রুমালি রুটি

সুমিতা সান্যাল,১২ নভেম্বর: দীপাবলি উপলক্ষ্যে ডিনারে মাটন কোফতা তো তৈরি করে নিলেন।কিন্তু খাবেন কি দিয়ে?তৈরি করে নিতে পারেন রুমালি রুটি।রইলো তৈরির পদ্ধতি।দেখে নিন এবং প্রস্তুতি নিতে থাকুন। 

উপাদান -

ময়দা ২ কাপ,

গমের আটা ১\৪ কাপ,

দুধ ১ কাপ,

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি বড় পাত্রে গমের আটা,ময়দা ও লবণ মিশিয়ে নিন।  এবার ময়দায় আস্তে আস্তে দুধ যোগ করে মেখে নিন। আঠালো ময়দা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখার সময় দুধ ব্যবহার করুন।  

এরপর ময়দায় ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং তারপরে এটি আরও ৫ মিনিটের জন্য মেখে  নিন যতক্ষণ না এটি আঠালো হয়।  

এবার ময়দা ৩-৪ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রেখে দিন।নির্ধারিত সময়ের পর ময়দা নিয়ে আরও একবার মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।  

একটি বল নিয়ে তাতে শুকনো ময়দা দিয়ে বেলে নিন।মনে রাখবেন ময়দা যতটা সম্ভব পাতলা করে বেলবেন।এর মধ্যে প্রয়োজনে শুকনো আটা ব্যবহার করুন যাতে রুটি লেগে না যায়।  

একটি প্যান উচ্চ আঁচে গরম করতে রাখুন।যখন যথেষ্ট গরম হয়ে যাবে,তখন এটি উল্টে দিন এবং তার উপর কিছু লবণ জল ছিটিয়ে দিন। নোনা জল ব্যবহার করলে রুটি লেগে যাবে না।  

এবার রোল করা রুটি নিয়ে দুই হাতের সাহায্যে ছড়িয়ে দিন।এটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ছড়িয়ে দিন।  

এরপরে গরম প্যানের উপর রুটি রেখে দিন এবং ভাজুন।  বুদবুদ দেখা শুরু না হওয়া পর্যন্ত রুটি রান্না করুন।এরপর উল্টে রান্না করুন।সবশেষে রুটি ভাঁজ করুন।রুমালি রুটি তৈরি।গরম গরম পরিবেশন করুন।