ভাইফোঁটা উপলক্ষে নিজের হাতে তৈরি করে নিন রসমালাই

ভাইফোঁটা উপলক্ষে নিজের হাতে তৈরি করে নিন রসমালাই

সুমিতা সান্যাল,১৩ নভেম্বর: কালীপুজো শেষ মানেই সামনে ভাইফোঁটা। এই সুন্দর দিনটি উপলক্ষে আপনি নিজের হাতে তৈরি করে নিতে পারেন রসমালাই।জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপকরণ -

দুধ ১ লিটার,

ভিনিগার ১ চা চামচ,

ময়দা ১ চা চামচ,

চিনি ১ কাপ,

দুধ ২ লিটার,

জাফরান ১\৪ চা চামচ,

বাদাম ১৫ টি,

কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ,

পেস্তা ২ টেবিল চামচ,

পোস্ত ১ চা চামচ,

তরমুজের বীজ ১ চা চামচ,

মৌরি ১ চা চামচ,

এলাচ ১ চা চামচ,

গোলমরিচ ৩ টি,

গুঁড়ো চিনি ১\২ কাপ,

গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে এতে ভিনিগার মিশিয়ে আবার ফোটান।দুধ ফেটে গেলে মসলিনের কাপড়ে ছানা ঢেলে ভালো করে জল ছেঁকে ৩ ঘন্টা রেখে দিন।

৩ ঘন্টা পর এতে ময়দা যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন।মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

একটি প্যানে চিনিতে ২ লিটার জল যোগ করে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।সিরাপে এই বল যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি প্যানে দুধ দিয়ে ফোটান,জাফরান যোগ করুন এবং ১ ঘন্টার জন্য রেখে ঠান্ডা করুন।

একটি ব্লেন্ডারে বাদাম,কাজু,পেস্তা,পোস্ত,তরমুজের বীজ, মৌরি,এলাচ এবং গোলমরিচ পিষে দুধে এই মিশ্রণটি মেশান।এবার গুঁড়ো চিনি ও গোলাপ জল যোগ করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

২ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে সিরাপে দেওয়া বলগুলো ছেঁকে এতে রাখুন এবং ফ্রিজে আরও ১ ঘণ্টা রাখুন।রসমালাই প্রস্তুত।বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।