বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস: সুগারের রোগীদের পনির খাওয়া কী উচিৎ?
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৪ নভেম্বর: সাদা নরম পনির দেখলেই মশলাদার এবং মিষ্টি দুই রকম খাবারের কথাই মনে আসে। পাঞ্জাবি খাবারে পনির ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যা সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। পনিরের তৈরি পদ খাওয়ার সাথে সাথে মন ও পেট উভয়ই তৃপ্ত হয়। পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, এই দুগ্ধজাত পণ্যটি প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির ভান্ডারও, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কিন্তু মনে এই প্রশ্ন জাগে যে পনির কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো? তাহলে বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবসে জেনে নেওয়া যাক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পনির খাওয়া আদৌ ঠিক কিনা!
আন্তর্জাতিক ডায়াবেটিস ফেডারেশনের মতে, বিশ্বব্যাপী প্রতি দশম প্রাপ্তবয়স্কের ডায়াবেটিস রয়েছে। ৯০ শতাংশেরও বেশি লোকের টাইপ ২ ডায়াবেটিস রয়েছে। প্রায় অর্ধেকের তো নির্ণয়ও করা হয়নি। বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস বিশ্বব্যাপী ডায়াবেটিস সম্পর্কে মানুষকে সচেতন করার একটি প্রচারণা। এটি প্রতি বছর ১৪ নভেম্বর পালিত হয়। ইনসুলিন আবিষ্কারকারী স্যার ফ্রেডরিক ব্যান্টিংয়ের জন্মদিন বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস হিসেবে পালিত হয়। তিনি ১৯২২ সালে চার্লস বেস্টের সাথে ইনসুলিন আবিষ্কার করেন।
বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস ২০২৩-এর থিম হল বিশ্ব স্বাস্থ্যের ক্ষমতায়ন। এই থিমটি শুধুমাত্র ব্যক্তিস্বাস্থ্যের ওপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে না বরং এই বৈশ্বিক সমস্যা মোকাবেলায় মানুষের একসাথে কাজ করার গুরুত্বের ওপরেও জোর দেয়।
পনির সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস। এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এতে উপকারী মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFA) রয়েছে। এটি লিপিড প্রোফাইল বজায় রাখে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। পনিরের প্রধান MUFA হল ওলিক অ্যাসিড, যা রক্তচাপ বজায় রাখে। এটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড আলফা-লিনোলিক অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাঙ্গানিজও রয়েছে।
এতে ন্যূনতম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI)ও কম অর্থাৎ ২৭। এই কারণে এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে। গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ওপর কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির একটি ভালো উত্স হওয়ায় এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিতৃপ্ত রাখে।
এটি ক্যালোরির মাত্রা কম করে। লিনোলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি ক্যালোরি বার্নকে ট্রিগার করে। পনির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। এটি অগ্ন্যাশয়ের কোষ মেরামত করতে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ উন্নত করতে সাহায্য করে। ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়ামের উপস্থিতির কারণে এটি হাড় মজবুত করতে এবং হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। অতএব, আপনার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় পনির অন্তর্ভুক্ত করা অতিরিক্ত ওজন কমাতে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ডায়াবেটিস রোগীরা সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার প্রায় ১০০ গ্রাম পনির খেতে পারেন। যদি প্রতিদিন খেতে হয়, তবে ৬০ গ্রামের বেশি পনির খাবেন না। ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি খাবার এবং প্রচুর তেল ও মশলা দিয়ে রান্না করা পনির খাওয়া উচিৎ নয়। পনির খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এর ওপর ভেষজ এবং মশলা ছিটিয়ে দেওয়া। পনির একটি দুগ্ধজাত পণ্য। যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে তারাও এটি খেতে পারেন কোনও হজমের সমস্যা ছাড়াই।
No comments:
Post a Comment