উৎসবের রেশ ধরে রাখতে রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন পেঁয়াজের পরোটা ও কষা মাংস

উৎসবের রেশ ধরে রাখতে রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন পেঁয়াজের পরোটা ও কষা মাংস

সুমিতা সান্যাল,১৮ নভেম্বর: উৎসব শেষের পথে।সকলেরই মন খারাপ আবার সেই একঘেয়ে দিনযাপনের ছন্দে।আপনি আপনার পরিবারের সদস্যদের মন খারাপ কিছুটা হলেও দূর করতে পারেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত রাতের খাবার তৈরি করে।কি তৈরি করবেন এবং কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।

পেঁয়াজের পরোটা :

উপকরণ -

৩ কাপ গমের আটা,

২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো ঘি বা তেল,পরোটা ভাজার জন্য।

প্রণালী -

একটি পাত্রে আটা নিয়ে ঘি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে  মেশান।আটাতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং নরম করে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

একটি পাত্রে পেঁয়াজ,কাঁচা লংকা,লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে স্টাফিং তৈরি করুন।

অল্প অল্প করে আটা নিন এবং ছোট ছোট পুরি তৈরি করুন।এই পুরির মাঝখানে একটু স্টাফিং দিন।পুরি চারদিক থেকে ঘুরিয়ে স্টাফিং বন্ধ করে দিন।এটিকে একটি বল বানিয়ে গোল পরোটা বেলে নিন।

গ্যাসে প্যান গরম করে তেল বা ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন।এবার প্যানে পরোটা দিয়ে ভাজুন।পরোটার অন্য পাশেও তেল বা ঘি লাগিয়ে ঘুরিয়ে বেক করুন।

একইভাবে বেক করে সব পরোটা তৈরি করুন।গরম গরম পেঁয়াজের পরোটা তৈরি।।

কষা মাংস :

উপকরণ -

১\২ কেজি টুকরো করে কাটা মাটন,

১\৪ কাপ সরিষার তেল,

৪ টি লবঙ্গ,

১ টি সবুজ এলাচ,

১ টুকরো দারুচিনি,

১ কাপ টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ভাজা জিরা,

১\২ কেজি দই,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

প্রণালী -

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ,এলাচ ও দারুচিনি দিন।এরপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে আদা-রসুন বাটা,লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।

এতে মাটন যোগ করে তেলের আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন।আঁচ কমিয়ে নিন এবং প্যানের চারপাশ থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এতে জিরা,দই ও লবণ দিন।

কিছুক্ষণ বেশি আঁচে রান্না করার পর আরও কিছুক্ষণ কম আঁচে রান্না করুন।সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং পেঁয়াজের পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।।