শীতের দুপুরে স্বাদ করে খান মাংসের ভুনা খিচুড়ি

 

শীতের দুপুরে স্বাদ করে খান মাংসের ভুনা খিচুড়ি

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফ স্টাইল ডেস্ক,০৮নভেম্বর: ঠান্ডার দিনে গরমাগরম খিচুড়ি আর বেগুন ভাজা পেলে আর কী চাই! তবে সব সময় বেগুন ভাজা দিয়ে না খেয়ে, কচি পাঁঠা দিয়ে বানিয়ে নিন ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি। চটজলদি জেনে নিন  কীভাবে মাংসের ভুনা খিচুড়ি বানাবেন।

উপাদান:

কাঁচা লঙ্কা: ৪টি

ঘি: ২ চামচ

হলুদ: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

নুন: পরিমাণ মতো

বাসমতী চাল: ৩ কাপ

তেল: আধ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

ছোট এলাচ: ৬টি

গরম মশলা: ১ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

 পদ্ধতি:

ওভেন অন করে কড়াই গরম করে আঁচ কমিয়ে ভেজে নিন কিছুটা মুগডাল। মুগডালের রং বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে চালের সঙ্গে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। আর একবার কড়াই গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মশলা ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি বর্ণ হয়ে এলে তাতে অল্প জল দিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আর এক বার নেড়ে নিন। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর সব গুঁড়ো মশলা ও লবণ দিয়ে দিন। নাড়তে নাড়তে তেল ছেড়ে এলে মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মিনিট কুড়ি ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কিছু ক্ষণ পর ঢাকা খুলে চাল ও ডালের মিশ্রণটি মশলায় দিয়ে দিন। মিনিট দশেক আরও ভেজে নিন। চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। ভাজা হয়ে এলে তাতে গরম জল ঢেলে দিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে দিন। এক কাপ চাল হলে দু’কাপ জল দিতে হবে। খানিক পড়ে ঢাকনা খুলে আরও একবার নাড়া চাড়া করে ১০ মিনিটের জন্যে দমে বসান। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাংসের ভুনা খিচুড়ি।