সুস্বাদু পটল পাসিন্দার রেসিপি

 

সুস্বাদু পটল পাসিন্দার রেসিপি

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফ স্টাইল ডেস্ক,১৩নভেম্বর:  পনির পাসিন্দা আমরা কমবেশি সকলেই পছন্দ করি। তবে আজ অসাধারণ স্বাদের পটল পাসিন্দার রেসিপি সম্পর্কে বলবো। যা একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন- 

উপাদান:

টমেটো পেস্ট

আদা বাটা

রসুন বাটা

ধনে গুঁড়ো

জিরে গুঁড়ো

কাজু বাদাম

দুধ

পটল

নুন

হলুদ

দারুচিনি

এলাচ

লবঙ্গ

পেঁয়াজ কুচি

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

গরম মসলা

ঘি

সাদা তেল

পদ্ধতি:

৫০০ গ্রাম পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পটলের গা চিরে দিতে হবে।

ধুঁয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে মিনিট দশেক রেখে দিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে কিছুটা সাদা তেল গরম করে পটল গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলের মধ্যেই ২ টো দারুচিনি, ৩ টে এলাচ, ৪ টে লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।

 বড় সাইজের একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরমধ্যেই ১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো পেস্ট দিয়ে মিনিট তিনেক নাড়াচাড়া করে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষে এলে ভেজে রাখা পটল দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে কাজু বাদাম ও দুধের পেস্ট ঢেলে দিতে হবে।

আবারও ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর কিছুটা জল, স্বাদমতো নুন, চিনি, গরম মসলা পাউডার, ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি পটল পাসিন্দা।