স্বাদে লাজব্যাব নিরামিষ সয়াবিনের শাহী কোপ্তা কারি

 

স্বাদে লাজব্যাব নিরামিষ সয়াবিনের শাহী কোপ্তা কারি 

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফ স্টাইল ডেস্ক,১৩নভেম্বর: নিরামিষ দিনগুলিতে কি রান্না হবে সেই নিয়ে চিন্তার শেষ নেই বাড়ির গিন্নিদের। তাই আজ সয়াবিনের শাহী কোপ্তা কারীর একটি রেসিপি সম্পর্কে বলবো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন- 

 উপকরণ-

কাঁচালঙ্কা বাটা

জিরে গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

লঙ্কার গুঁড়ো

নুন

হলুদ গুঁড়ো

চিনি

দই

সয়াবিন

সেদ্ধ আলু

নুন

হলুদ গুঁড়ো

জিরে গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

লঙ্কার গুঁড়ো

ধনেপাতা কুচি

গোটা জিরে

দারুচিনি

লবঙ্গ

টমেটো বাটা

আদা বাটা

ধনেপাতা

ঘি

সাদা তেল

পদ্ধতি:

কড়াইতে জল গরম করে তারমধ্যে সয়াবিন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর সয়াবিনের জল ভালো করে চিপড়ে নিয়ে সেটিকে মিক্সিং জারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

তারপর একটি মিক্সিং বোলে সয়াবিন পেস্ট করে নিন তারমধ্যে সেদ্ধ আলু, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এরপর হাত দিয়ে কোপ্তা গুলোকে গড়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে কোপ্তা গুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপর ওই তেলের মধ্যে গোটা জিরে, দারুচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো বাটা, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, হলুদ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার জল, দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ঝোল ফুটতে শুরু করলে ধনেপাতা, ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

গ্যাস বন্ধ করে কোপ্তা গুলোকে দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে ঢেকে নিতে হবে। আর তাহলেই একেবারে তৈরি ‛সয়াবিনের শাহী কোপ্তা কারী।