মিক্সড-ভেজ গ্রেভি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

মিক্সড-ভেজ গ্রেভি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

সুমিতা সান্যাল,৬ নভেম্বর: রাতের খাবারে কি সবজি তৈরি করবেন ভাবছেন?তৈরি করে নিতে পারেন মিক্সড-ভেজ গ্রেভি।জেনে নেওয়া যাক এই সবজিটি তৈরির রেসিপি।  

উপকরণ -

পনির,টুকরো করে কাটা ১ কাপ,

আলু,টুকরো করে কাটা ১ কাপ,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

বিনস,টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,

ফুলকপি,টুকরো করে কাটা ১ কাপ,

টমেটো ২ টি,টুকরো করে কাটা, 

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা, 

রসুন ৬ কোয়া, 

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

কাজু ৮ টি, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

তেল ৩ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রেসিপি -

পনিরের টুকরোগুলো হালকা ম্যাশ করে নিন। 

একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে আদা,রসুন,কাজু টুকরো করে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

এরপর টমেটো যোগ করুন এবং ভাজুন।টমেটো নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে মশলাগুলোকে ঠাণ্ডা হতে দিন।মশলা ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারের সাহায্যে পেস্ট তৈরি করে একটি পাত্রে পেস্টটি আলাদা করে রাখুন।  

এবার প্যানে প্রয়োজনমতো তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।তেল গরম হয়ে এলে মশলার পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর মশলা গ্রেভিতে লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন।

গ্রেভি ৩-৪ মিনিট ভাজার পর যখন তেল ছেড়ে যেতে শুরু করবে তখন এতে সবজি এবং পনির দিয়ে গ্রেভির সাথে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন।এই সময় গ্রেভিতে প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিন।  

এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে সবজিটি ঢেকে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।মাঝে মাঝে সবজিটি নাড়তে থাকুন।সবজি তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

সুস্বাদু মিক্সড ভেজ গ্রেভি রান্না হয়ে গেছে।পরিবেশনের আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে রুটি,পরোটা বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।