দুপুরের খাবারে মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন বেগুন মশালা-কারি

দুপুরের খাবারে মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন বেগুন মশালা-কারি

সুমিতা সান্যাল,১৫ নভেম্বর: বেগুন দিয়ে অনেক ধরনের পদ রান্না করা যায় এবং প্রতিটি পদই অত্যন্ত সুস্বাদু।আজ আমরা বলবো বেগুন দিয়ে এমনই একটি মশলাদার পদ তৈরির পদ্ধতি।দুপুরের খাবারে তৈরি করে এটি খেতে ও খাওয়াতে পারেন।

উপকরণ -

বেগুন ৪ টি,

সরিষা ১ চা চামচ,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

টমেটো পিউরি ৩ চা চামচ,

তেল ৪ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ ২ টি,মাঝারি করে কাটা,

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লেবুর রস ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার প্রক্রিয়া -

বেগুন ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে সরিষা দিয়ে ভালো করে মেশান।এতে পেঁয়াজ, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ৪ মিনিট ভাজুন।

টমেটো পিউরি এবং জল যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে এটিকে না শুকিয়ে ৩ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।

অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে উচ্চ আঁচে গরম করে বেগুন দিয়ে বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর এতে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে হালকা হাতে নাড়তে নাড়তে বেগুন নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ভাজা বেগুনগুলো মশলাতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।সুস্বাদু বেগুন মশালা-কারি তৈরি।গরম গরম পরিবেশন করুন।