সন্ধ্যার টিফিনে বানিয়ে ফেলুন মটরশুঁটির কচুরি

সন্ধ্যার টিফিনে বানিয়ে ফেলুন মটরশুঁটির কচুরি

সুমিতা সান্যাল,৮ নভেম্বর: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন গরম গরম খাস্তা মটরশুঁটির কচুরি।পরিবারের সকলে মিলে উপভোগ করুন এই দুর্দান্ত স্ন্যাক্সটি আর জমিয়ে ফেলুন গল্পের আসর।

উপকরণ -

৩ কাপ গমের আটা,

৩ কাপ মটরশুঁটি, 

৪ টি কাঁচা লংকা, 

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো আদা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

প্রয়োজন মতো তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে আটা,লবণ ও তেল নিয়ে ভালো করে মেশান। জল দিয়ে আটা ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

মটরশুঁটি মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।  

একটি প্যানে তেল দিন এবং গ্যাসে গরম হতে রাখুন।এতে হিং ও জিরা দিন।আদা,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা ও মৌরি গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

ভাজার পর মটরশুঁটির পেস্টের মধ্যে লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লবণ,ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে স্টাফিং তৈরি করে নিন ।

আটার লেচি বানিয়ে বেলে নিয়ে তাতে কিছু স্টাফিং ভরে আবার বল বানিয়ে গোল আকারে বেলে নিন।  

এবার প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে রাখুন।এতে প্রস্তুত কচুরি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।সুস্বাদু ও খাস্তা মটরশুঁটির কচুরি রেডি।গরম গরম মজা করে খান সকলে মিলে।