মুচমুচে ও মুখরোচক পঞ্চরত্ন পকোড়া

মুচমুচে ও মুখরোচক পঞ্চরত্ন পকোড়া

সুমিতা সান্যাল,৯ নভেম্বর: পকোড়া খেতে সবাই পছন্দ করে। সেটা ভেজ হোক বা নন-ভেজ।আর সন্ধ্যায় চা বা কফির সাথে যদি থাকে পকোড়া,তাহলে তো কথাই নেই।জমে যাবে চায়ের আসর।চলুন আজ দেখে নেওয়া যাক পঞ্চরত্ন পকোড়া তৈরির প্রক্রিয়া।  

উপাদান -

২ কাপ বেসন,

১ কাপ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ফুলকপি,

১ কাপ গ্রেট করা বাঁধাকপি,

১ কাপ কুচিয়ে কাটা পালং শাক,

১ কাপ কুচিয়ে কাটা মেথি শাক,

১ টি আলু গ্রেট করা,

৪ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা, 

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ চাট মশলা,

২ চা চামচ তেল,

৪ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১ কাপ জল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে সব সবজি নিন।তাতে আদা বাটা,কাঁচা লংকা, লাল লংকার গুঁড়ো,ধনেপাতা কুচি,চাট মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।এই মিশ্রণে বেসন যোগ করুন এবং সাথে জল যোগ করে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।পকোড়ার ব্যাটার তৈরি।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম হতে রাখুন।তেল ভালো ভাবে গরম হলে ব্যাটার অল্প অল্প করে হাতে নিন এবং পকোড়ার আকারে প্যানে রাখুন।৫-৬ টি পকোড়া একবারে রাখুন ও হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।একটি প্লেটে ন্যাপকিন বিছিয়ে ভাজা পকোড়াগুলো বের করে নিন।একইভাবে সব ব্যাটার দিয়ে পকোড়া তৈরি করুন।  

সুস্বাদু ও মুখরোচক পঞ্চরত্ন পকোড়া তৈরি।চা এবং পছন্দের সস বা চাটনির সাথে গরমাগরম পরিবেশন করুন।