বড়দিনের স্পেশাল লাঞ্চ ব্রেড বিরিয়ানি

বড়দিনের স্পেশাল লাঞ্চ ব্রেড বিরিয়ানি

সুমিতা সান্যাল,২৫ ডিসেম্বর: বড়দিনে অনেকেই স্পেশাল আইটেম তৈরি করে খেতে ও খাওয়াতে পছন্দ করেন।আপনিও যদি এই তালিকায় থাকেন তাহলে শুধুমাত্র আপনার জন্য রইলো আজকের এই খাবার তৈরির পদ্ধতি। 

উপকরণ -

বাসমতি চাল ১ কাপ,

নারকেলের দুধ ১.৫ কাপ,

মটরশুঁটি ১\৪ কাপ,

মূলা,কুচি করে কাটা ১\৪ কাপ,

গাজর,গ্রেট করা ১\৪ কাপ,

নারকেল,গ্রেট করা ১\৪ কাপ,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ২ টি,

পাঁউরুটির টুকরো ৪ টি,

কাজু ৫ টি,

বাদাম,ভেজানো ৫ টি,

গোলমরিচ ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সবুজ এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ১ টি,

দারুচিনি ১ টি,

আদা বাটা ১\২ চা চামচ,

রসুন বাটা ১\২ চা চামচ,

ঘি ৩ চা চামচ,

কারি পাতা ৬ টি,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

এলাচ,লবঙ্গ ও দারুচিনি হালকা ভেজে শুকনো গুঁড়ো তৈরি করে নিন।  

একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং বাসমতি চাল প্রায় ৪৫ সেকেন্ডের জন্য ভালো করে ভাজুন।

একই প্যানে আরও কিছু ঘি দিন এবং পাঁউরুটির টুকরোগুলোকে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। ভাজা হলে আলাদা করে রাখুন।  

বাদাম,কাজু এবং নারকেল পিষে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

প্রেসার কুকারে ঘি গরম করুন।এলাচ-লবঙ্গ-দারুচিনি গুঁড়ো, আদা বাটা-রসুন বাটা,পেঁয়াজ,লবণ ও কারি পাতা দিয়ে ভালো করে মেশান।২-৩ মিনিট ভালো করে রান্না করুন।  

এবার এতে গাজর,মূলা,মটরশুঁটি ও নারকেল দিন।ভালো করে মেশানোর পর এতে নারকেলের দুধ দিন।ফুটে উঠলে বাসমতি চাল দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ২টি শিস দিয়ে রান্না করুন।

বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেলে তাতে জিরার গুঁড়ো,গোলমরিচের গুঁড়ো,পাঁউরুটির টুকরো এবং ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।