খেয়ে দেখুন পুষ্টিকর ও কম ফ্যাটযুক্ত মেথি মুঠিয়া

খেয়ে দেখুন পুষ্টিকর ও কম ফ্যাটযুক্ত মেথি মুঠিয়া

সুমিতা সান্যাল,২৭ ডিসেম্বর: মেথি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।মেথি পাতাও তাই।এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং কম ফ্যাটযুক্ত।আপনার পরিবারের সদস্যরা যদি শাক হিসেবে মেথি খেতে পছন্দ না করে,তবে আপনি তাদের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মেথি মুঠিয়া।সন্ধ্যায় চায়ের সাথে স্ন্যাক্স হিসেবে দারুণ জমে যাবে এই খাবারটি।চলুন কিভাবে তৈরি করবেন জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

মেথি পাতা কুচি করে কাটা ৪ কাপ,

গমের আটা ২ কাপ,

ভুট্টার আটা ১ কাপ,

বেসন ১ কাপ,

কাঁচা লংকা ৩ টি, 

আদা ১ টুকরো,কুচি করে কাটা,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

গমের আটা,বেসন ও ভুট্টার আটা একসাথে মিশিয়ে নিন।এতে লবণ,হিং ও ময়ান দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এবার মেথি পাতা ধুয়ে নিন।ময়দার মধ্যে মেথি পাতা ও লাল লংকার গুঁড়ো মেশান।আদা ও কাঁচা লংকা মোটা করে পিষে ময়দায় মেশান।এবার ময়দা ভালো করে মেখে মুঠিয়া তৈরি করুন।

একটি প্যান অর্ধেক জল দিয়ে ভর্তি করুন এবং এটি গ্যাসে ফুটতে রাখুন।জল ফুটতে শুরু করলে উপরে একটি চালনি রেখে তাতে মুঠিয়াগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।মুঠিয়া ভাপে সেদ্ধ হওয়ার পর দুই টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে সরিষা এবং ১ টি কাঁচা লংকা দিন।তারপরে এতে মুঠিয়াগুলো দিয়ে ভেজে নিন।নামিয়ে সবুজ চাটনি বা তরকারির সাথে মেথি মুঠিয়া পরিবেশন করুন।