তেল ছাড়াই রান্না করে নিতে পারেন সুস্বাদু রাজমা

তেল ছাড়াই রান্না করে নিতে পারেন সুস্বাদু রাজমা

সুমিতা সান্যাল,১১ ডিসেম্বর: আজকালকার খাবারে অনেক ধরনের ভেজাল রয়েছে।এসব ভেজাল খাবার খাওয়ার কারণে আমাদের নানা রোগের সম্মুখীন হতে হয়।বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত অনেককেই তেল পরিহার করার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।আজ আমরা শিখবো তেল ছাড়া তৈরি রাজমা বা জিরো অয়েল রাজমা রান্না করার প্রণালী।এটি খেতে খুবই ভালো এবং সব চাইতে বড় কথা স্বাস্থ্যের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

রাজমা ২ কাপ,

পেঁয়াজ ১টি বড় আকারের,কুচি করে কাটা,

রসুন ৭ টি কোয়া,কুচি করে কাটা, 

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা,

তেজপাতা ১ টি,

দারুচিনি ২ ইঞ্চি টুকরো,

লবঙ্গ ৪ টি,

কালো এলাচ ২ টি,

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

টমেটো পিউরি ১\৪ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির প্রণালী -

রাজমা সারারাত বা ৬-৮ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।জল থেকে উঠিয়ে রাজমা প্রেসার কুকারে রাখুন।তারপরে ৪ কাপ জল, গোটা মশলা,পেঁয়াজ,আদা,রসুন ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং ৫-৬ টি শিস দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।

ভালো করে রান্না করার পর একটি প্যানে রাজমা ঢেলে তাতে টমেটো পিউরি ও মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।রাজমা ভালোভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত বা ১৫-১৮ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।তেল ছাড়া রাজমা তৈরি।রুটির সাথে পরিবেশন করুন।