ব্রেকফাস্টে খেতে পারেন দক্ষিণ ভারতীয় রান্নার স্বাদে তৈরি মশালা বড়া

ব্রেকফাস্টে খেতে পারেন দক্ষিণ ভারতীয় রান্নার স্বাদে তৈরি মশালা বড়া

সুমিতা সান্যাল,১১ ডিসেম্বর: দক্ষিণ ভারতীয় খাবার সকলেরই খুবই পছন্দের।সেটা মশালা ধোসা,ইডলি,উত্তাপম বা মশালা বড়া যাই হোক না কেন।দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের বিশেষত্ব হল এগুলো শুধু স্বাদেই পরিপূর্ণ নয়,স্বাস্থ্যের দিক থেকেও খুবই উপকারী।এই কারণেই এখন বেশিরভাগ বাড়িতেই তৈরি হচ্ছে দক্ষিণ ভারতীয় খাবার।  

আপনিও যদি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার পছন্দ করেন এবং  ব্রেকফাস্টে কিছু পরিবর্তন করতে চান,তাহলে মশালা বড়া একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।এটি একটি হালকা ব্রেকফাস্ট এবং তৈরি করাও বেশ সহজ।আমরা আপনাকে এটি তৈরি করার একটি সহজ রেসিপি বলবো,যা অনুসরণ করে আপনিও সুস্বাদু মশালা বড়া তৈরি করতে পারবেন।

উপাদান -

উড়দ ডাল ২ কাপ, 

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ২ টি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ১ টি, 

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, 

কারি পাতা,কুচি করে কাটা ৬ টি, 

তেল ১ কাপ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে বানাবেন -

উরদ ডাল ভালো করে পরিষ্কার করে ৪-৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর ডাল থেকে জল ছেঁকে নিয়ে মিক্সারের সাহায্যে ডাল ভালো করে পিষে নিন।একটি মিক্সিং বাটিতে ডাল বের করে একপাশে রাখুন।  

এরপরে এতে পেঁয়াজ,লাল লংকার গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো, কারি পাতা ও ধনেপাতা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে মাঝারি আঁচে রাখুন।হাতে ডালের পেস্ট নিয়ে বড়ার আকার দিন এবং তেল গরম হয়ে এলে প্যানে দিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না উভয় দিক থেকে সোনালি রঙ হয়ে যায় এবং খাস্তা হয়ে যায়।একইভাবে সব পেস্ট থেকে বড়া তৈরি করে ভেজে নিন।  

ব্রেকফাস্টের জন্য সুস্বাদু মশালা বড়া প্রস্তুত।সাম্বার ও নারকেল চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।