টক-মিষ্টি টমেটো-গুড়ের চাটনি

টক-মিষ্টি টমেটো-গুড়ের চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১৬ ডিসেম্বর: চাটনি আমাদের খাবারের শেষে খাওয়া একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার।প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই কম-বেশি প্রতিদিনই কোনও না কোনও চাটনি তৈরি করা হয়ে থাকে।এটি এমনিও খাওয়া যায়।অনেক কিছু দিয়ে চাটনি তৈরি করা যায়।যেমন-টমেটোর চাটনি,পুদিনার চাটনি,আমলকির চাটনি ইত্যাদি।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি দুর্দান্ত চাটনি তৈরির পদ্ধতি।যেটি খেয়ে হাত চাটবে আপনার পরিবারের সদস্যরা।তাহলে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এই চাটনিটি।    

উপাদান -

গুড় ১ কাপ,

টমেটো ১\২ কেজি,

তেল ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ভিনিগার ১\২ চা চামচ,

চাট মশলা ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো পরিমাণ অনুযায়ী,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

টমেটো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মিক্সারে ভালো করে পেস্ট করে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং কম আঁচে রেখে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল যথেষ্ট গরম হলে তাতে টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রায় ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন।  

এই পেস্টে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।সব মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।  

পেস্ট ঘন হয়ে এলে এতে গুড় দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।গুড় সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে এতে কিছু জল যোগ করুন এবং মেশান।  

ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে ১ চা চামচ ভিনিগার দিন এবং কয়েক মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু এবং টক-মিষ্টি টমেটো-গুড়ের চাটনি তৈরি।  

এই চাটনিটি রুটি বা পরোটা ছাড়াও পানিপুরি,টিক্কি,চাট বা ভেলের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।