সকালের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন আলুর কুলচা

সকালের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন আলুর কুলচা

সুমিতা সান্যাল,২৯ ডিসেম্বর: সপ্তাহের শেষে প্রত্যেকেই চায় একটু অন্যরকম কিছু খেতে।পরিবারের সদস্যদের এই আবদারের কথা মাথায় রেখে আপনি জলখাবারে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু আলুর কুলচা।রইলো তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

২ কাপ ময়দা,

৫ টি আলু,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

১ ইঞ্চি টুকরো আদা,গ্রেট করা,

৩  টেবিল চামচ দই,

১\২‍ চা চামচ বেকিং সোডা,

১ ​​চা চামচ জোয়ান, 

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

৩ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

২ চা চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে ময়দা,দই,বেকিং সোডা,তেল,জোয়ান এবং লবণ যোগ করে একটি নরম ময়দা মাখুন।ময়দা মাখা হলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা রাখতে হবে যাতে আরও নরম হয়ে যায়।যতক্ষণ না ময়দা সেট হচ্ছে,ততক্ষণ কুলচার জন্য স্টাফিং প্রস্তুত করুন।

একটি প্যানে আলু এবং জল দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ফোটান বা কুকারে রেখে দুটি শিস দিয়ে নিন।সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে তাতে কাঁচা লংকা,গরম মশলা গুঁড়ো,আদা,আমচুর গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো,ধনেপাতা কুচি এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে মশলা তৈরি করুন।

নির্ধারিত সময়ের পর কুলচার জন্য তৈরি ময়দা আবার ভালো করে মেখে নিন।তারপর ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।একটি বল নিয়ে বেলনের সাহায্যে রুটির মতো বেলে নিন এবং মাঝখানে আলুর মিশ্রণটি পূরণ করে আবার একটি বল তৈরি করুন এবং এটি বেলে নিন ।

একটি প্যান গরম করার জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন।গরম হয়ে এলে তার ওপর কুলচা রেখে দুপাশ থেকে ভাজুন।বেক করার জন্য তেল লাগান।কুলচা পরোটার চেয়ে একটু মোটা হয়। একইভাবে বাকি ময়দা থেকেও কুলচা তৈরি করুন।

আলুর কুলচা প্রস্তুত।রায়তা,পেঁয়াজ এবং ঘুগনির সাথে প্রস্তুত আলু কুলচা পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।