ভাত বা রুটির সাথে খান করলার মুখরোচক তরকারি

ভাত বা রুটির সাথে খান করলার মুখরোচক তরকারি

সুমিতা সান্যাল,২৬ ডিসেম্বর: করলার নাম শুনলে অনেকেই নাক কুঁচকে ফেলে,বিশেষ করে ছোটরা।কিন্তু করলা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।আপনি একটি নতুন পদ্ধতিতে তৈরি করে নিতে পারেন করলার দুর্দান্ত একটি তরকারি।দেখবেন কোনও কথা না বলেই সবাই চুপচাপ খেয়ে নিচ্ছে।কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন। 

উপকরণ -

করলা ৬ টি, 

সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, 

হিং ১\২ চা চামচ, 

মৌরি ১ চা চামচ, 

কালঞ্জি ১\২ চা চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ, 

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১ কাপ, 

রসুন-আদা বাটা ২ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

গুড় ২ চা চামচ, 

তেঁতুলের পেস্ট ২ চা চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

করলা ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।খোসা ফেলে দেবেন না।

খোসা ছাড়ানো করলার ওপর লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।১০ মিনিট পর করলা আবার ধুয়ে নিন এবং তারপর এটি গোল করে কেটে নিন।

গরম করার জন্য গ্যাসে একটি প্যান ​​রাখুন।এতে তেল দিন এবং ভালো করে গরম হলে  হিং,মৌরি,কালঞ্জি ও জিরা দিন। যখন এগুলো ফোটা শুরু হবে তখন পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে আদা-রসুন বাটা দিন।৫ থেকে ১০ সেকেন্ড পর ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ এবং করলার খোসা মিশিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।

এরপরে করলা যোগ করুন এবং প্যানটি ঢেকে ১০-১২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।এতে গুড় ও তেঁতুলের পেস্ট যোগ করার পরে ১-২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি প্লেটে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা ভাতের সাথে।