কর্মস্থলে লাঞ্চের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন রাজমা পোলাও

কর্মস্থলে লাঞ্চের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন রাজমা পোলাও 

সুমিতা সান্যাল,১৬ ডিসেম্বর: যারা চাকুরিজীবী তারা সকালে তাড়াহুড়ো করে ঠিকমতো খাবার খেয়ে উঠতে পারেন না সব সময়।কর্মস্থলে লাঞ্চটা তাই তাদের ভালো ভাবে করা উচিৎ।এমন হলে বাজারের খাবার না খেয়ে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রাজমা পোলাও।দেখে নিন তৈরির পদ্ধতি। 

উপাদান -

চাল ১ কাপ,

রাজমা ১ কাপ,

টমেটো ১ টি,

পেঁয়াজ ১\২,

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তেজপাতা ১ টি, 

তারা মৌরি ১ টি, 

লবঙ্গ ৪ টি, 

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

ঘি ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

যেভাবে রান্না করবেন -

রাজমা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন।পোলাও তৈরির আগে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য রাজমা সেদ্ধ করুন।  

চাল অন্তত ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।পেঁয়াজ এবং টমেটো কুচি করে কেটে নিন।  

একটি প্রেসার কুকারে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।ঘি গরম হয়ে গলে গেলে তাতে জিরা,লবঙ্গ,গোলমরিচ গুঁড়ো ও অন্যান্য শুকনো মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে তাতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

আদা-রসুন পেস্ট ও টমেটো যোগ করুন এবং সমস্ত উপকরণগুলি ১-২ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  

টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।টমেটো নরম হয়ে যাওয়ার পরে,সেদ্ধ করা রাজমা যোগ করুন এবং কমপক্ষে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।  

হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং অন্যান্য মশলা যোগ করে ভালোভাবে মেশান এবং কম আঁচে ভাজুন।মিশ্রণে ভেজানো চাল যোগ করুন এবং সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এরপর ধনেপাতা ও ২ কাপ জল দিয়ে কুকার ঢেকে ২টি শিস দিয়ে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।কুকার নিজের থেকে চাপ ছেড়ে দেওয়ার পরে ঢাকনা খুলুন।সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রাজমা পোলাও প্রস্তুত।সহকর্মীদের সাথে উপভোগ করুন।