মুখরোচক শালগমের ভর্তা

মুখরোচক শালগমের ভর্তা

সুমিতা সান্যাল,২৫ ডিসেম্বর: যে কোনও মুখরোচক খাবার খেতে সব সময়ই ভালো লাগে।আজ এমনই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি বলতে চলেছি আপনাদের।খাবারটি হল শালগমের ভর্তা।তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

শালগম ১\২ কেজি,

কুচি করে কাটা টমেটো ১ কাপ,

কুচি করে কাটা পেঁয়াজ ১\২ কাপ,

কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা ২ টি, 

আদা-রসুন বাটা ১\২ টেবিল চামচ,

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

তেজপাতা ২ টি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সেদ্ধ মটর ১\২ কাপ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

শালগমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন।একটি প্রেসার কুকারে জল ও শালগম দিয়ে ৪-৫ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।শালগম পুরোপুরি গলে গেলে কুকার থেকে বের করে ভালো করে মেখে নিন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা,কাঁচা লংকা ও তেজপাতা দিয়ে কষিয়ে নিন।পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।পেঁয়াজের রং হালকা সোনালি হতে শুরু করলে তাতে টমেটো দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভালো করে রান্না করুন।  

এবার সব শুকনো মশলা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।তারপর ম্যাশ করা শালগম এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।  

এরপর সেদ্ধ মটর যোগ করুন এবং ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।একটি পাত্রে নামিয়ে নিন ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।