বাড়িতেই বানান আলু টিক্কি চাট, স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও হবে ভালো

বাড়িতেই বানান আলু টিক্কি চাট, স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও হবে ভালো 

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৬ জানুয়ারি: আলু টিক্কি চাটের নাম শুনলেই অনেকের মুখে জল চলে আসে। রাস্তার খাবার হিসেবে আলু টিক্কি চাট খুবই পছন্দের। শিশু থেকে বড় সবাই এর স্বাদ পছন্দ করে। আপনিও যদি এটি খেতে পছন্দ করেন তাহলে আপনি সহজেই এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। চাট তৈরিতে ছোলার ডাল এবং ভুট্টার আটা ব্যবহার করে চাটের স্বাদ অনেকাংশে বাড়ানো যায়।

আলু টিক্কি চাটের উপকরণ

সেদ্ধ আলু – ৪-৫টি

ভুট্টার আটা/ কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ

ছোলার ডাল- ৩-৪ চা চামচ

আমচূড় গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

খেজুর- তেঁতুলের চাটনি- ১/২ চা চামচ

ফেটানো দই- ১/২ কাপ

চাট মসলা গুঁড়া- ২ চিমটি

গরম মসলা- ১/৪ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা- ১টি

লেবুর রস- ১ চা চামচ

সবুজ চাটনি/ধনে পাতার চাটনি- ১/৪ কাপ

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা – ১/২ কাপ

সবুজ ধনে পাতা - ২-৩ টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

আলু টিক্কি চাট বানানোর পদ্ধতি

আলু টিক্কি চাট তৈরি করতে প্রথমে ছোলা ডাল নিয়ে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর প্রেসার কুকারে ডাল দিন এবং ২টি শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কুকার ঠাণ্ডা হলে ডাল বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন।

এবার একটি পাত্রে ডাল রেখে তাতে আমচূড় গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়া, গরম মসলা এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে মেশান। এখন স্টাফিং প্রস্তুত। এরপর সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে অন্য পাত্রে রেখে ম্যাশ করে নিন। কাটা কাঁচা লঙ্কা, কর্ন ফ্লাওয়ার, লেবুর রস এবং সামান্য লবণ দিয়ে মেশান।

এবার মিশ্রণটি আপনার হাতে নিন এবং প্রথমে এটিকে একটি বলের আকার দিন, তারপর এটিকে আপনার হাতের তালু দিয়ে চেপে একটি বাটির আকার দিন। এতে কিছু স্টাফিং ভরে চারদিক থেকে বন্ধ করে টিক্কির আকার দিন। একইভাবে সব টিক্কি প্রস্তুত করুন।

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে প্রস্তুত টিক্কি যোগ করুন এবং ডিপ ফ্রাই করুন। টিক্কি সোনালি বাদামী হয়ে এলে একটি প্লেটে তুলে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে টিক্কিগুলোকে ভেঙ্গে দিন, তারপর দই, সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, চাট মসলা, সবুজ চাটনি, তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।