তৈরি করে নিন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা দই বড়া

তৈরি করে নিন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা দই বড়া

সুমিতা সান্যাল,২ জানুয়ারি: দই বড়া দক্ষিণ ভারতের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর খাবার।আপনি ইচ্ছে করলে আজই তৈরি করে নিতে পারেন এটি আমাদের দেওয়া তৈরির পদ্ধতি দেখে।

উপকরণ -

১\২‍ কেজি উরদ ডাল,

১\২ কেজি মুগ ডাল,

১ চিমটি বেকিং সোডা,

১ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

৪ টেবিল চামচ নারকেল কোরা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ভাজা ও পেষানো জিরা,

১ চা চামচ তেঁতুলের টক-মিষ্টি চাটনি,

২ কাপ ফেটানো দই,

১\২ চা চামচ কালো লবণ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির পদ্ধতি -

উরদ ডাল ও মুগ ডাল ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।উভয় ডালের খোসা ছাড়িয়ে জল ঝরিয়ে নিন।এবার উভয় ডালকে মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন বা বেটে নিন।ডালের পেস্টে নারকেল কোরা,কাঁচা লংকা,আদা,বেকিং সোডা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।এই পেস্ট থেকে কিছু অংশ হাতে নিয়ে গোল আকারের বড়া তৈরি করে একটি প্লেটে রাখুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে তৈরি করে রাখা বড়া অল্প অল্প করে দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এভাবে সব বড়াগুলো ভেজে নিন।

একটি পাত্রে হালকা গরম জল নিয়ে তাতে ভাজা বড়াগুলো দিয়ে দিন।বড়া নরম হয়ে গেলে প্রতিটি বড়া হাতের তালুর মাঝে চেপে জল ছেঁকে নিন।এই বড়ার উপরে দই যোগ করতে থাকুন।দইয়ের উপরে জিরা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,কালো লবণ,তেঁতুলের টক-মিষ্টি চাটনি এবং লবণ দিয়ে পরিবেশন করুন।