রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন কাশ্মীরি দম আলু

রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন কাশ্মীরী দম আলু

সুমিতা সান্যাল,১৭ জানুয়ারি: কাশ্মীরি দম আলু কাশ্মীরের একটি বিখ্যাত খাবার।আপনি ঘরে বসেই তৈরি করে উপভোগ করতে পারেন কাশ্মীরি দম আলু।চলুন জেনে নেই এটি তৈরির সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ -

ছোট আকারের আলু ১৫ টি,

সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ,

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

আদা বাটা ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কারি পাতা ৪ টি,

দারুচিনি ২ টুকরো, 

জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ,

কালো এলাচ ১ টি,

মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

জল প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

আলুগুলো একটি কাঁটার সাহায্যে ছোট ছোট গর্ত করে একটি পাত্রে রেখে সেদ্ধ করে নিন।একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সেদ্ধ আলুগুলি ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়।

একটি আলাদা প্যানে সরিষার তেল গরম করে কালো এলাচ, দারুচিনি ও কারি পাতা দিয়ে ভেজে নিন।এতে কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো এবং কিছু জল দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।প্রস্তুত গ্রেভিতে ভাজা আলু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

এবার লবণ ও অল্প জল দিয়ে মিশিয়ে নিন।আদা গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,মৌরি গুঁড়ো এবং কসৌরি মেথি দিয়ে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।কাশ্মীরি দম আলু রান্না হয়ে গেছে।সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পুরি, পরোটা, রুটি দিয়ে।ভাত দিয়েও খেতে পারেন।