মিক্সড ভেজিটেবল কারি খান নৈশভোজে

মিক্সড ভেজিটেবল কারি খান নৈশভোজে

সুমিতা সান্যাল,৭ জানুয়ারি: শীতকালে অনেক রকমের সবজি পাওয়া যায়।আপনি এই সমস্ত সবজি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মিক্সড ভেজিটেবল কারি।কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন।

উপকরণ -

মটরশুঁটি ১ কাপ,

বিনস ২ কাপ,

বাঁধাকপি ১০০ গ্রাম,

গাজর ১ টি,মাঝারি আকারের,

ক্যাপসিকাম ১ টি,মাঝারি আকারের,

পনির ১ কাপ(ঐচ্ছিক),

টমেটো ৩ টি মাঝারি আকারের,

কাঁচা লংকা ৩ টি,

আদা ১.৫ ইঞ্চি লম্বা টুকরো,

তেল ২ টেবিল চামচ,

হিং ২ চিমটি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

সব সবজি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।পনিরও ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো,কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে মিক্সার দিয়ে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তেলে হিং ও জিরা দিন।  জিরা ভাজার পর হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন।টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কিছুটা দানাদার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাজা মশলায় সমস্ত কাটা সবজি,লবণ এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন।একটি চামচ দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য নাড়ুন।১ চামচ জল যোগ করার পরে,সবজিটি ঢেকে ৬-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন।

সবজি খুলে দেখুন।চামচ দিয়ে নাড়ুন।দেখুন সবজি নরম হয়েছে কি না।আপনি যদি মনে করেন যে সবজি রান্না করতে আরও জলের প্রয়োজন,তাহলে ১ চামচ জল দিয়ে সবজিটি ঢেকে দিন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে আবার রান্না করুন।

এবার সবজি খুলে দেখুন,নরম হয়ে গেছে।পনিরের টুকরো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করুন।সবজির উপরে দেওয়ার জন্য  কিছু ধনেপাতা সংরক্ষণ করুন এবং সবজিতে মিশিয়ে দিন।মিক্সড ভেজিটেবল সবজি প্রস্তুত।

একটি পাত্রে এটি বের করে নিন।সবজির উপরে ধনেপাতা  দিয়ে সাজিয়ে নিন।নান,পরোটা,রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম মিক্সড ভেজিটেবল কারি পরিবেশন করুন এবং খান।