রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মিক্সড ভেজিটেবল

রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মিক্সড ভেজিটেবল

সুমিতা সান্যাল,১৮ জানুয়ারি: মিক্সড ভেজিটেবল খেতে খুবই সুস্বাদু এবং এটি খেতে প্রায় সকলেই পছন্দ করে।স্বাদের পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।দেখে নিন তৈরির প্রণালী।

উপকরণ -

মটরশুঁটি ১ কাপ,

বিনস ১ কাপ,

বাঁধাকপি ১\২,

গাজর ১ টি মাঝারি আকারের,

ক্যাপসিকাম ১ টি মাঝারি আকারের,

পনির ১ কাপ,

টমেটো ৩ টি মাঝারি আকারের,

কাঁচা লংকা ৩ টি,

আদা ২ ইঞ্চি লম্বা টুকরো,

তেল ২ টেবিল চামচ,

হিং ২ চিমটি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার প্রণালী -

সব সবজি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।পনির ছোট কিউব করে কেটে নিন।টমেটো,কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে মিক্সার দিয়ে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তেলে হিং ও জিরা দিন।  জিরা ভাজার পর হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন।টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কিছুটা দানাদার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাজা মশলায় সমস্ত কাটা শাক-সবজি,লবণ এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন।একটি চামচ দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য নাড়ুন।১ চামচ জল যোগ করার পরে,সবজিটি ঢেকে ৬-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন।

এরপর সবজি খুলে দেখুন।চামচ দিয়ে নাড়ুন,দেখুন সবজি নরম হয়েছে কি না।আপনি যদি মনে করেন যে সবজি রান্না করতে আরও জলের প্রয়োজন,তাহলে আরও ১ চামচ জল দিয়ে সবজিটি ঢেকে দিন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে আবার রান্না করুন।

এবার সবজি খুলে দেখুন,নরম হয়ে গেছে।পনির,গরম মশলা গুঁড়ো ধনেপাতা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।সবজির উপরে দেওয়ার জন্য কিছু ধনেপাতা রেখে দেবেন।

একটি পাত্রে মিক্সড ভেজিটেবল বের করে নিন।সবজির উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।নান,পরোটা,রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম মিক্সড ভেজিটেবল পরিবেশন করুন এবং খান।