সকালের খাবারে তৈরি করে নিন সকলের পছন্দের ফুলকপির পরোটা

সকালের খাবারে তৈরি করে নিন সকলের পছন্দের ফুলকপির পরোটা

সুমিতা সান্যাল,৬ জানুয়ারি: সকলের পছন্দের পরোটাতে আপনি যোগ করে দিতে পারেন ফুলকপির স্বাদ।দারুণ খেতে এই পরোটা উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

ফুলকপি ৩৫০ গ্রাম,

গমের আটা ৪ কাপ,

জিরা ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা,

আদা কুচি করে কাটা ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,

তেল বা ঘি,পরোটা ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

আটাতে ১ টেবিল চামচ তেল ও ১\২ চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন।এগুলি ভালো করে মেশান এবং জলের সাহায্যে নরম ময়দা মেখে নিন। মাখা ময়দা ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

ফুলকপির পাতা ফেলে বড় টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।ধোয়ার পরে এগুলিকে গ্রেট  করুন।আপনি একটি ফুড প্রসেসরের সাহায্যে এটিকে মসৃণ গুঁড়োতে তৈরি করতে পারেন।

গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে ১ বড় চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হওয়ার পর জিরা দিয়ে ভেজে নিন।এতে কাঁচা লংকা এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন । 

ফুলকপির গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,আদা, লবণ ও ধনেপাতা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।২ মিনিট নাড়তে থাকুন।ফুলকপির পরোটায় স্টাফ করার জন্য মশলা  প্রস্তুত।

মাখা আটা থেকে লেচি বানিয়ে বেলে নিন।এতে ১ বড় চামচ ফুলকপির স্টাফিং রাখুন এবং এটি চারদিক থেকে ভাঁজ করে বন্ধ করুন।এই স্টাফিং দেওয়া লেচি হাতের  সাহায্যে চ্যাপ্টা করে একটু বড় করে নিন।এটা না করলে পরোটা বেলার সময় ফেটে যেতে পারে।এবার বেলনার সাহায্যে পরোটা বেলে নিন।

বেলা পরোটা প্যানে রাখুন এবং দুদিক থেকে তেল মাখিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।একইভাবে সব পরোটা তৈরি করুন।ফুলকপির পরোটা তৈরি।আলু-মটরের সবজি,দই-আলু, দই,চাটনি এবং মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।