নতুন কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিন গুজরাটের বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার দাবেলি

নতুন কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিন গুজরাটের বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার দাবেলি

সুমিতা সান্যাল,৯ জানুয়ারি: আমাদের দেশের বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন রকমের বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার আছে যেগুলো অত্যন্ত সুস্বাদু ও লোভনীয়।এরকমই একটি খাবার দাবেলি।এটি গুজরাটের একটি বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার।আসুন জেনে নেই এই খাবারটি কিভাবে তৈরি করা হয়।  

উপকরণ -

বড় আকারের ৬ টি পাও,

মাখন ৩ চা চামচ,

সস ১\২ কাপ,

সবুজ চাটনি ১\২ কাপ,

চিনাবাদাম ৩ চা চামচ,

সেও ১\২  কাপ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

ডালিমদানা ১\২ কাপ ।

দাবেলি মশলা তৈরির জন্য -

২ চা চামচ গোটা ধনে,

১ চা চামচ জিরা,

১ টি লাল লংকা, 

১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি,

২ টি লবঙ্গ,

৪ টি গোটা গোলমরিচ।

স্টাফিং এর উপকরণ -

৫ টি আলু, 

২ টি টমেটো,

২ টি কাঁচা লংকা, 

১ টুকরো আদা,কুচি করে কাটা,

২ টেবিল চামচ মাখন,

১ টেবিল চামচ তেল,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

৪ চা চামচ চিনি,

১ চা চামচ লেবুর রস,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করে নিন।টমেটো কুচি করে কেটে নিন।  কাঁচা লংকাও কুচি করে কেটে নিন।

দাবেলি মশলা তৈরি করতে লাল লংকা ছাড়া সব মশলা একসঙ্গে ভেজে ঠাণ্ডা হওয়ার পর মশলাগুলো পিষে নিন।

স্টাফিংয়ের জন্য একটি প্যানে মাখন ও তেল গরম করে হিং ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন।তারপর আদা,কাঁচা লংকা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।এতে টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আলু,লবণ,লেবুর রস এবং দাবেলি মশলা দিয়ে ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন।

পাও মাঝখান থেকে কেটে একটি নন-স্টিক প্যানে মাখন দিয়ে বেক করুন যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী হয়।পাও-এর মাঝখানে চামচ দিয়ে একপাশে সস আর অন্যপাশে সবুজ চাটনি দিন।

চামচ দিয়ে পাও-এর ভিতরে স্টাফিং ভরে নিন এবং উপরে চিনাবাদাম,সেও,ধনেপাতা এবং ডালিমদানা দিয়ে পাওটি হালকাভাবে চেপে দিন।গুজরাটি দাবেলি রেডি।তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করুন ।