স্বাস্থ্যকর খাবার ডাল-পনির মশলা

স্বাস্থ্যকর খাবার ডাল-পনির মশলা

সুমিতা সান্যাল,১১ জানুয়ারি: রাতের খাবার হওয়া উচিৎ হালকা ও স্বাস্থ্যকর।আপনিও নিশ্চয়ই বাড়িতে এরকম খাবারই রান্না করে থাকেন।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এরকমই আরও একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি খেতে পছন্দ করবে আপনার পরিবারের ছোট থেকে বড়ো সকলেই।আর দেরি না করে চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি। 

উপকরণ -

১ কাপ উরদ ডাল, 

১‍ কাপ পনির,

১ টুকরো ছোট আদা,কুচি করে কাটা,

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,

২ টেবিল চামচ পেঁয়াজের পেস্ট,

১ টেবিল চামচ লেবুর রস,

১ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

৬ টি গোটা গোলমরিচ,

৩ টি লবঙ্গ,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কিভাবে রান্না করবেন -

ডাল ধুয়ে জলে ১\২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।পনির পছন্দসই আকারে টুকরো করে কেটে নিন।প্রেসার কুকারে ডাল,৪ গুণ জল,লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করুন।  

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরা,গোটা গোলমরিচ,লবঙ্গ ও কাঁচা লংকা দিন।জিরা ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

এবার এতে টমেটো পেস্ট,ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং আমচুর গুঁড়ো যোগ করে ভাজুন।মশলা কড়াই থেকে ছাড়তে শুরু করলে পনির ও ডাল দিন এবং ১ মিনিট রান্না করুন।

গ্যাস বন্ধ করে গরম মশলা গুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।