মাত্র ১০ মিনিটে কসুরি মেথি বানিয়ে ফেলুন ঘরেই, সারা বছরের চিন্তা হবে দূর
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৩ জানুয়ারি: কসুরি মেথি ছাড়া অনেক খাবারের স্বাদই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। শীতকালে আমরা মেথি পাতার সবজি খাই। প্রকৃতপক্ষে, যদি এটি শুকিয়ে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি কসুরি মেথিতে পরিণত হয় এবং খাবারের স্বাদ বাড়াতে কাজ করে। ঘরে তৈরি কসুরি মেথির চেয়ে বাজারে পাওয়া যায় কসুরি মেথির দাম অনেক বেশি। তাই আপনি সহজেই বাড়িতে কসুরি মেথি তৈরি করে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
কসুরি মেথি বানানোর ২টি উপায়
প্রথম পদ্ধতি: এক বছরে আপনার কতটা প্রয়োজন সেই অনুযায়ী কসুরি মেথি তৈরি করুন। এ জন্য তাজা সবুজ মেথি নিন এবং যার পাতা সবুজ ও বড় সেগুলো বেছে নিন। প্রথমে মেথির পাতাগুলো ডাঁটা থেকে আলাদা করে নিন এবং তারপর দুই থেকে তিনবার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, যাতে পাতার সমস্ত ময়লা পরিষ্কার হয়ে যায়।
এর পরে, পাতাগুলিকে ছাঁকনিতে রাখুন যতক্ষণ না পাতা থেকে সমস্ত জল বেরিয়ে যায়। পাতার জল শুকিয়ে গেলে কড়া রোদে পাতাগুলো একটি কাপড়ে বিছিয়ে দিন। পাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত দুই থেকে তিন দিন শুকাতে দিন। এরপর এই পাতাগুলো হাত দিয়ে পিষে গুঁড়ো বানিয়ে সংরক্ষণ করুন।
দ্বিতীয় পদ্ধতি: আপনি যদি ঝটপট কসুরি মেথি তৈরি করতে চান তবে মাত্র ১০ মিনিট সময় লাগবে। এজন্য ডাঁটা থেকে মেথি পাতা আলাদা করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এর পর পাতাগুলোকে চালনিতে কিছুক্ষণ রেখে জল শুকিয়ে নিন। এবার একটি প্লেটে মেথি পাতা ছড়িয়ে তিন-চার মিনিট মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
এর পরে, প্লেটটি বের করুন, পাতাগুলি নাড়াচাড়া করে আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। এই প্রক্রিয়ায় পাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে। পাতা শুকাতে কিছু অসুবিধা হলে মাইক্রোওয়েভে আর একবার রাখতে পারেন। পাতা শুকিয়ে গেলে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
No comments:
Post a Comment