লাঞ্চের স্পেশাল মেনু চিকেন কালিমির্চ

লাঞ্চের স্পেশাল মেনু চিকেন কালিমির্চ

সুমিতা সান্যাল,১৮ জানুয়ারি: লাঞ্চের জন্য বিশেষ কিছু রান্না করতে চাইলে তৈরি করে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা চিকেন কালিমির্চ।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।

উপকরণ -

১\২ কেজি চিকেন টুকরো করে কাটা, 

১ কাপ দই,

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৩ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

৫ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১ টি ছোট টুকরো আদা,

৮ টি বাদাম,

৮ টি কাজুবাদাম,

১\২ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ চা চামচ পুদিনাপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো জল,

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে চিকেন নিয়ে আদা-রসুন বাটা,দই,জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রাখুন।

পেস্ট তৈরির জন্য একটি পাত্রে কাজুবাদাম,বাদাম এবং পেঁয়াজ অল্প আঁচে রেখে ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।নির্ধারিত সময়ের পর আঁচ বন্ধ করে ছেঁকে ঠান্ডা করে এগুলো  মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করার জন্য অল্প আঁচে রাখুন।তেল গরম হলে আদা-রসুন বাটা ও পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে,কাজুবাদামের পেস্ট যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করুন।

এরপর গরম মশলা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি,পুদিনাপাতা ও ধনেপাতা মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।একটি তন্দুর বা মাইক্রোওয়েভে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে রান্না করুন।

গ্রেভিতে রান্না করা চিকেন যোগ করে ১ কাপ গরম জল দিয়ে ৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।চিকেন কালিমির্চ প্রস্তুত।গরম গরম পরিবেশন করুন।