পুষ্টিতে ভরপুর ছোলার কারি

পুষ্টিতে ভরপুর ছোলার কারি

সুমিতা সান্যাল,১৪ জানুয়ারি: ছোলা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাবার।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ছোলার কারি তৈরির পদ্ধতি।আপনি এটি ব্রেকফাস্টে বা ডিনারে,যখন ইচ্ছে খেতে পারেন।কিভাবে তৈরি করবেন জেনে নিন।

উপাদান -

২ কাপ কালো ছোলা,

২ কাপ পেঁয়াজ,গ্রেট করা,

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ টি তেজপাতা,

১ টেবিল চামচ জিরা,

২ টি টমেটো,গ্রেট করা,

১ টেবিল চামচ লবণ,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

১\২ কাপ তেল,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,গার্নিশের জন্য।

যেভাবে তৈরি করবেন - 

একটি পাত্রে  জল নিয়ে তাতে ছোলা দিয়ে সেদ্ধ করে নরম করে নিন।জল থেকে ছোলা আলাদা করে নিন।জল ফেলে দেবেন না।  

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা ও তেজপাতা দিন।জিরা কষে উঠলে তাতে পেঁয়াজ,আদা ও রসুন দিন।পেঁয়াজগুলো ভালো করে এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর এতে টমেটো দিন এবং তেল আলাদা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।  

এবার লবণ,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো ও লংকার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান এবং তারপর সেদ্ধ করা ছোলা,কাঁচা লংকা  দিয়ে ভালো করে মেশান।রেখে দেওয়া ছোলা সেদ্ধ জল এতে দিয়ে  দিন এবং অল্প আঁচে ফুটতে দিন।গ্রেভি ঘন হতে শুরু করলে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি,পুরি বা পরোটার সাথে।